時間：2022/4/1 來源：本站 發布人：經管學院管理員
【人才培養】主要以系統的專業知識，培養餐飲企業的一線崗位具備烹飪技藝、廚政管理等能力的高端技能型人才；以大量、有序的技能訓練造就餐飲企業的酒店經理、行政總廚、廚師長、面點主管、實訓指導教師等高端技術型人才；以川菜、地方菜為主，粵菜、中西宴點、西餐工藝等為基礎，強化新菜品研究，培訓特殊的科研和創業型人才，彌補餐飲行業核心技術和管理人才的不足。
【主干課程】烹飪原料、烹調基礎、中國飲食文化、菜肴制作技術、面點工藝與制作技術、烹飪英語、食品安全與法規、烹飪營養與衛生、食雕藝術與菜肴裝飾、西餐工藝制作技術、餐飲管理與廚政管理、現代餐飲財務管理。
【職業認證】中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面點師。
【師資力量】
秦忠酉，男，重慶永川人。國家中式烹調高級技師、國家公共營養師高級技能、國家職業技能中式烹調高級考評員、中國烹飪大師重慶烹飪大師、新加坡巴蜀演義技術總監、重慶喆肴食品有限公司技術顧問。
工作經歷：
1988年01月，在飲食服務公司棠城飯店學徒；
1994年，在重慶市委永川招待所工作（涼菜制作）；
1997年，在永川川糧大酒店從事爐頭工作（川菜熱菜制作）；
1998年，廣州體育賓館在從事爐頭工作(川菜制作)；
2003年，在廈門魚王川菜工作(川菜制作)；
2011-2014年，陶醉坊廚師長；
2014年-2017年8月，永川金惠元大酒樓廚師長；
2017年9月-2021年7月，重慶市經貿中等專業學校任烹調專業兼職教師（指導學生參加重慶市第十一屆中職技能大賽中式熱菜獲得第二名）；
2021.9-2022.1.重慶城市職業學院烹調專業兼職教師；
2022年至今，重慶科技職業學院烹調工藝與營養專業教師。
陳洪發，男，重慶永川人。國家中式烹調高級技師。
工作經歷：
2015年3月至2020年7月重慶樂和樂都兩江酒店任行政總廚；
2020年8月到至今任重慶邁斯特酒店管理有限公司恒安分公司行政總廚；
2022年至今，重慶科技職業學院烹調工藝與營養專業外聘教師。
凌澤文，男，重慶永川人。國家中式烹調高級技師。中式烹調裁判員。
工作經歷：
1988年永川柏林招待所學徒；
1998年陸江賓館廚師長；
2006年陶然居廚師長；
2017永川大酒店廚師長；
2021壹叁大酒店行政總廚；
2022年至今，重慶科技職業學院烹調工藝與營養專業外聘教師。
歐小彬，男，出生于1978年。重慶渝北區人，中國烹飪大師，重慶烹飪藝術工匠獎獲得者。國家職業鑒定高級考評員、考評員監督員。中式烹飪高級技師、中式面點高級技師，高級公共營養師，高級面點教師，重慶酒店行業協會點心組主任，重慶點心共進會副會長。
工作經歷:
1995年進入唐朝大酒店學習小吃，師承唐有恒。從廚近三十年，擅長川點、西點、酥點、傳統川菜。現任長壽維也納國際酒店廚師長。
2014年獲中國烹飪大師稱號；
2017年重慶烹飪藝術工匠獎；
2017年首屆中國調味大師賽金獎；
2017年渝北區技能楊帆大賽金獎；
2020年巴渝工匠杯大賽點心組評委、組長；
2021年第七屆重慶市職業技能大賽裁判；
王茂雪，中共黨員，重慶綦江人。國家高級中式面點師、國家高級西式烹調師、國家中級中式面點師，國家西式面點考評員。
工作經歷：
2020年5月-2021年7月，湖南旅游技師學院（籌）烹飪專業教師。
2021年9月至今，重慶科技職業技術學院烹調工藝與營養專職教師。
獲獎經歷：
2019年9月，中國飯店協會“2019年中國烹飪錦標賽---全國西餐烹飪技能大賽”西南賽區院校組銀獎。
【教師榮譽】
【專業風采】
雕刻作品
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西點作品
中式烹調作品
中式面點作品
【校企合作】
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