時間：2021/10/15 來源：本站 瀏覽量： 發布人：科技職業學院信息管理員
由重慶市商務委員會、重慶市文化和旅游發展委員會指導，重慶市永川區人民政府主辦，永川區商務委員會、永川區文化和旅游發展委員會承辦的第三屆川渝廚藝邀請賽暨永川美食文化節于2021年10月15日在永川隆重啟幕。
我校商學院院長張龍以嘉賓的身份攜文化旅游教研室主任吳建飛、文化旅游教研室烹飪專業教師王茂雪出席了本次盛會。
本次活動旨在全面推進“巴渝新消費”行動，加速川渝雙城經濟圈高質量建設，強化產業協同、經貿往來、展會展銷等方面的深度合作，推動川渝美食文化的傳承與創新，培育巴渝美食、文旅等新型消費模式。
據悉，本次美食文化將持續一個月的時間，10月1日-10月31日，將在建行生活app、美團app發放百萬優惠券，市民憑領取的優惠券即可享受永川餐飲美食、酒店住宿、景區景點、休閑娛樂、打車充值、外賣折扣等多重優惠。
姜絲兔、耗兒魚、滑肉湯、豆豉鯽魚、秀芽養生肝等特色美食匯集亮相，豆豉宴、茶竹宴、荷香宴、全魚宴（生態魚）、九大碗等特色宴席閃亮登場，永川秀芽、永川豆豉、紅豆腐等老字號齊聚一堂，為市民帶來一場饕餮美食盛宴。
本次美食文化節開幕式集結了川劇變臉、九大碗、永川秀芽、剪紙、糖畫等非物質文化遺產項目，民眾將在這里與非遺傳承人互動，觀賞非遺產品手作過程，沉浸式體驗制作技藝，深度領會傳統文化精髓，從文化中，感受永川這座城市的魅力。
本屆美食文化節將舉辦第三屆“川渝廚藝邀請賽”，本屆廚藝邀請賽在前兩屆的基礎上，做到更加高水準、高規格、高質量，邀請川渝兩地名廚進行現場廚藝交流，推動兩地川菜烹飪技藝傳承與發展，進一步推動了成渝雙城經濟圈產業融合發展。
在張龍院長的帶領下，我院教師對此次美食進行參觀、品嘗，并與行業專家進行了溝通交流，對此后人才培養的修訂打下了良好基礎。
在此次交流學習中，張龍院長攜商學院教師吳建飛、王茂雪與重慶市級非物質文化遺傳傳承人陳波進行了深入交流，作為渝菜大師，真正做到了干一行愛一行，愛一行鉆一行，他對好廚師的定位是要一輩子熱愛廚師這個工作，只有真正熱愛才能炒出好菜，是不是好廚子也是食客的味蕾決定的，要用心，用心做出來的菜不會差，用心做出來的菜，食客也是能夠感受得到的，這就是他對好廚師的理解。我院教師王茂雪曾是渝菜大師陳波的學生，當問及他教學生和做菜哪項工作更有成就感時，陳波表示，兩項工作都有成就感，只要做出來的菜讓顧客滿意，只要自己帶過的學生能夠桃李滿天下，能夠開花結果，就是他最大的榮耀。他希望將傳統好的東西一直傳承下去，為此，他決定鼎力前行。未來的路還很長，陳波說他并沒有忘記初衷，也并沒有因為這些光環迷失自己，他決定要忘記自己的光環，永遠保持一顆學習的心，向同行學習，向那些真正的大師學習，只有這樣取長補短，才能夠彌補自己的不足，從而走的更遠。
文稿來源：商學院
審核：張 龍
